‘Primi’

ANELLINI RISOTTATI CON RAGU’ POLIPO E PECORINO

INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di anellini 700 gr di polipo 1 bicchiere di vino bianco 2 spicchi di aglio in camicia 1 manciata di prezzemolo tritato 1 peperoncino fresco ( facoltativo) olio EVO 500 gr di pomodorini 250 gr di pomodori pelati 300 gr di pecorino macinato e un pezzetto intero per fare […]

TORTINI DI RISO ROSSO AL TONNO E LIMONE

INGREDIENTI (6 persone) 50 g di riso Vialone nano o Ribe 50 g di riso rosso 180 g di tonno sott’olio 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt greco 1 mazzetto di erba cipollina 1 limone non trattato

SPAGHETTI ZUCCHINE E BOTTARGA

INGREDIENTI (4 persone) 320 g spaghetti 1 cipolla bianca 2 zucchine 2 cucchiai pinoli basilico olio EVO 1 baffa di bottarga di muggine o grattugiata

ZUPPETTA DI COZZE

INGREDIENTI 1 chilo di cozze 500 gr di polpa di pomodoro fresco 2 spicchi d’aglio un ciuffo prezzemolo foglie basilico q.b. peperoncino a piacere 8 fette di pane casereccio

TABULE’

INGREDIENTI 250 gr di cous cous succo e scorza di 1 limone 180 gr d’acqua 70 gr di olio EVO 1 pomodoro 1 carota 1 zucchina