‘Ricette’

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TORTINI DI RISO ROSSO AL TONNO E LIMONE

INGREDIENTI (6 persone) 50 g di riso Vialone nano o Ribe 50 g di riso rosso 180 g di tonno sott’olio 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt greco 1 mazzetto di erba cipollina 1 limone non trattato

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PASSATO GHIACCIO DI PEPERONI GIALLI ( 10 persone)

INGREDIENTI 1 Kg di peperoni totalmente gialli (non olandesi per favore) 250gr di patate 1 cipolla rossa 1 carota media 1 grumolo di sedano 1 bicchiere di olio extravergine di oliva

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SPAGHETTI ZUCCHINE E BOTTARGA

INGREDIENTI (4 persone) 320 g spaghetti 1 cipolla bianca 2 zucchine 2 cucchiai pinoli basilico olio EVO 1 baffa di bottarga di muggine o grattugiata

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ARANCINI NERI ALLE MELANZANE

INGREDIENTI 300 g di riso Venere parboiled 2 cipollotti Amido di riso 2 cucchiai 40 g di grana grattugiato 40 g di pecorino grattugiato 2 uova + 2 per la panatura

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ZUPPETTA DI COZZE

INGREDIENTI 1 chilo di cozze 500 gr di polpa di pomodoro fresco 2 spicchi d’aglio un ciuffo prezzemolo foglie basilico q.b. peperoncino a piacere 8 fette di pane casereccio